México.– La canela es uno de los ingredientes más comunes en la cocina, pero no todas sus variedades son iguales, y algunas pueden representar riesgos si se consumen en exceso.
De acuerdo con estudios en nutrición y toxicología, la mayoría de la canela comercial corresponde a la variedad conocida como Cassia, la cual contiene niveles más altos de cumarina, un compuesto natural que, en grandes cantidades, puede afectar el hígado.
En contraste, la llamada “canela de Ceilán” (Cinnamomum verum) contiene cantidades mucho menores de esta sustancia, por lo que es considerada una opción más segura para consumo frecuente.
Organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han establecido límites de ingesta diaria para la cumarina, debido a su posible impacto hepático cuando se supera de forma constante.
Especialistas señalan que el consumo moderado de canela no representa un riesgo para la mayoría de las personas, pero advierten que el uso excesivo —especialmente en suplementos o concentraciones altas— podría generar efectos adversos en personas sensibles.
Además, destacan la importancia de diferenciar entre las variedades disponibles en el mercado, ya que la información sobre el tipo de canela rara vez se especifica en productos comerciales.
El tema ha generado interés en redes sociales, donde usuarios cuestionan la falta de información clara sobre los ingredientes que consumen a diario.
📚 Fuente:
- Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Tolerable Daily Intake de cumarina)
- Iwata N. et al. (2016), Frontiers in Pharmacology
- Yeh T.F. et al. (2014), Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Lončar M. et al. (2020), Foods
